Le Brocciu corse est considéré comme un emblème fromager de l’île, il demeure le premier produit de l’élevage insulaire à avoir fait l’objet d’une certification.

Nos fromages frais de chèvre au lait cru ont une couleur blanche, une saveur douce sans acidité, neutre en goût et idéal pour la confection des beignets au fromage.

Le Crottin est un fromage au lait cru de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle qui est produit dans toute la France. C’est un grand classique et un emblème des fromages de chèvre Français ! La croûte du Crottin jeune est fine à peine formée, discrètement plissée et blanche. Après plusieurs jours d’affinage, elle devient duveteuse. Sa pâte est blanche, compacte et coulante.

Nos fromages sont affinés au lait cru de chèvre de race corse. Son affinage en cave dure 15 jours et permet une maturation optimale afin que l'on puisse le savourer pleinement. Issu d'un savoir-faire traditionnel et authentique ce fromage de Tallone ravira par la force des saveurs et des arômes typiques de la production corse.

Nos fromages sont affinés au lait cru de chèvre de race corse. Son affinage en cave dure 2 mois.